Il y a des jours où on n’a pas besoin de grand-chose. Un plaid, une bouilloire qui chante, et cette douce odeur qui s’échappe du four…
Chez moi, quand le ciel fait grise mine, je dégaine ma recette express de muffins au kalamansi.
Un petit twist qui change tout : du vinaigre à la pulpe de kalamansi (merci @moulindelabresse 🙌) , ce petit agrume philippin qui a le pep’s du citron et la douceur de la mandarine.
💛Résultat ?
Des muffins ultra moelleux, délicatement acidulés, prêts en 10 minutes chrono, sans prise de tête ni vaisselle à rallonge.
C’est simple : ils ont détrônè le cake au citron dans mon cœur (et dans ma cuisine)
Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
✅Facile et rapide (même un dimanche en chaussettes)
✅Parfaite pour un goûter cocooning ou un tea time improvisé
✅l’ingrédient secret qui bluffe les papilles : le kalamansi
✅Et franchement… qui n’a pas envie d’un muffin qui sent bon le soleil quand il pleut dehors ?
La recette des muffins au kalamansi
Ingrédients
- 2 oeufs
- 120g de farine
- 80g de sucre de canne (ou stévia spécial pâtisserie)
- 60g d’huile neutre (tournesol ou huile de coco)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de Kalamansi (@moulindelabresse)
- 2 cuillères à soupe de lait végétal ou classique
- optionnel : sucre glace ou graine de pavot pour la déco
La préparation :
Pour 6 à 8 muffins / Temps de préparation : 10 min / Cuisson : 20 min / Niveau : détente absolue
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante)
- Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoute l’huile, le lait et le vinaigre de Kalamansi. Mélange bien.
- Incorpore la farine, la levure et la pincée de sel. Remue juste ce qu’il faut pour que la pâte soit homogène (pas trop, pour garder des muffins moelleux)
- Répartis la pâte dans des moules à muffins (beurrés ou avec caissettes).
- Enfourne pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure dent ressorte sec.
- Laisse refroidir… ou croque-les encore tièdes avec une bonne tasse de thé !
Astuce de dégustation
- Le vinaigre de kalamansi apporte une note acidulée subtile, sans dominer. Tu peux l’adapter selon ton goût : 1 à 2 c. à soupe maximum.
- Pas de vinaigre de kalamansi ? Remplace par un filet de jus de citron vert… mais ce ne sera pas tout à fait pareil😉
- Tu veux les rendre encore plus gourmands ? ajoute des pépites de chocolat ou un cœur de confiture de citron.
Tu l’auras compris, ces muffins-là ne sont pas juste bons : ils soignent les coups de mou avec humour, gourmandise… et sans ruiner la ligne !
Un petit plaisir sucré, léger et joyeux, à savourer sans culpabilité.
Et toi, c’est quoi ton remède douceur quand le ciel fait grise mine ?
